对很多生猪规模化养殖企业来说，2014年充满著了危机，而他们还不深知。　　2011年，中国生猪规模化养殖如火如荼，猪价持续攀升超过了一个最高点。那是生猪养殖十分景气的一年。

从2012年开始，市场行情开始持续走低。记者第一次专访姚民仆先生时，他明确提出，规模化养殖仅次于的妨碍就是物流瓶颈，高昂的物流成本相当严重制约了全产业链全国性布局的速度。在北京长安大厦直中国区总部，再度面临记者，姚民仆感慨2013年行业的折磨。

他坚决生猪规模化养殖趋势不可逆，并坦言2014年会比过去的一年更差，但也未见得更佳多少。尤其是对很多生猪规模化养殖企业来说，2014年充满著了危机，而他们还不深知。

言语中，他对新的一年充满著了不悲观。　　记者：2013年无论家禽还是生猪养殖都面对较小损失。

随着环境和土地等因素的制约，规模化生猪养殖否开始滑行? 　　姚民仆：生猪养殖的规模化发展否滑行，要从整体的大环境去看。的确，现在行业正处于折磨期，批评的声音不会经常出现。总体来说，2013年生猪养殖比肉鸡养殖要好一些。

中国目前风险仅次于的是肉鸡养殖。肉鸡市场是无序竞争，没全局的统筹规划，各自为战，较为盲目，所以生产能力相当严重不足。2013年，肉种鸡进口了15万套，比过去减少了4万套，就是说减少了30%的量，生猪存栏的情况没这么相当严重。

数据表明，累计2012年，中国肉类产量的整体规模早已倒数23年世界第一。2012年肉类产量是8384万吨。禽蛋约是2861万吨，倒数28年世界第一。所以，根据国内发展趋势，再行融合国际上的一些规律，可以得出结论一个结论，就是未来中国的动物农业有5个不可逆转的趋势。

　　一是人均口粮上升和肉类消费比例快速增长不可逆。动物农业是养殖业的一个新的称谓，和种植业比较不应。可以很显著显现出，1978年，中国人均的粮食消费是225公斤，2009年上升到139公斤。

人均肉类消费则从1978年的1.2公斤快速增长到2009年的26.6公斤。　　二是规模化养殖是畜牧业发展的必定，同时也是现代化的主要标志。这个趋势在中国也是不可逆的，虽然在目前的发展阶段经常出现了很多挑战。

　　三是生态绿色的有机畜产品市场需求大大强化。国外早已更加推崇有机畜产品的研发生产。

欧盟2007年开始就投放2.27亿欧元专门研发有机养殖。有机畜牧业及其产品是未来发展的趋势。　　四是畜牧业产业化的发展趋势不可逆转。从世界畜牧业发展历史和各国发展情况看，从生产到加工销售结合是联合趋势，这样可以有效地解决问题农户小规模生产和大市场之间的对立。

　　最后一个不可逆转的趋势就是发展低碳畜牧业。目前，日益好转的环境污染是畜牧业养殖面对的仅次于挑战。2006年联合国的一份报告认为，畜牧业温室气体废气占到到全球温室气体废气的18%。发展低碳经济是人类的一个共识。

　　记者：生猪规模化养殖是未来发展的必然趋势。但目前生猪养殖行情并不悲观，您实在这个局面是由哪些因素导致的? 　　姚民仆：2013年堪称困难重重，无论生猪还是家禽业都倍受折磨。药残鸡、速生鸡、H7N9流感、黄浦江漂流到病死猪、日益好转的环境等等，这些都是导致当前市场下滑的助推剂，但也都不是最敌的问题。

　　最敌的是供求关系。当市场的供应量远大于市场需求，一定会导致价格在低谷游走，特别是在是在全球经济遭到重创还并未完全恢复的情况下。目前，欧洲经济早已走进低谷正在衰退，美国经济也走到了最艰苦的时期，而中国才是正处于中等收益陷阱的阶段。

经济快速增长有四个驱动要素：劳动力成本的驱动、投资驱动、创意驱动和财富驱动。中国正处于投资驱动到创意驱动的阶段。　　明确到生猪市场周期，应当就是指2012年下半年开始转入到了一个新的周期。

消费结构主要是城乡接合部的消费趋大，但整体市场需求在增加。生产能力不足，农民工转往，城市肉类的消费就增加了，另外，中央容许公款消费也对终端消费起着了抑制作用。所以，供需影响消费，这才是显然，那些食品安全事件只是表象。

这些因素也将影响2014年畜产品的价格走势。我个人辨别，今年会比2013年劣，但也没以前那么好。特别是在是肉鸡价格，风险相当大。

　　记者：虽然目前生猪市场正处于低谷，但不少生猪产业的龙头企业并没上升扩展的步伐。2013 年，还包括双汇国际并购美国史密斯菲尔德等事件，否也是生猪产业规模化发展必定简化的一个阶段性标志? 　　姚民仆：到底，这才是印证了我前面提及的五个不可逆转。双汇国际并购史密斯菲尔德就是一个明确反映。

　　只不过，通过生猪行业一年多的动态，难于找到两个趋势及变化。其一就是高端产品的经常出现引起注目。

品牌猪肉、生态猪肉等荐着高端概念的猪肉开始更好地紧贴市场。目前，高端猪肉的市场销售还不成熟期，但未来一定有极大的市场空间。

消费习惯在一定程度上制约了高端猪肉的市场扩展，国人的消费习惯是讨厌不吃新鲜猪肉，所以也就难于说明为何北方是产粮大省而不是养殖大省。但养殖基地附近消费市场也来了很多问题，随着规模化养殖的密集带给一系列土地环境好转等因素，也将被迫我们在猪肉的消费结构上要做到更加多的转变。第二个趋势就是大手笔的资本运作和资源整合更为频密。双汇并购了史密斯菲尔德，新希望早于在几年前就收购了山东六和，致力于切断仅有产业链。

直在资本运作上也不遑多让。我们耗资 95 亿美元入驻平安保险，又投放 65 亿美元出售荷兰万客隆，主要就就是指通路上展开考量。这些都会加快推展未来中国生猪产业格局的转变。

双汇并购有可能带给的变化之一是，低成本的美国猪肉不会会给中国市场带给影响?我指出一定会有影响。所谓低成本的概念就是，美国人吃的部分投放到中国市场不会售出好价钱。因为猪头、猪蹄等部位是利润率较高的一部分，这一定会给中国同行业带给冲击，但这是好事情。

　　记者：养殖环境的制约，龙头企业仅有产业链统合的加快，否不会加快消费者改向冷鲜肉消费? 　　姚民仆：这个难道还必须非常宽的时间。目前，全国3561 家屠宰加工企业的销售总额是 1 万亿元，利润总额560 亿元。

在这 1 万亿元中，双汇、雨润、大众食品等龙头企业只占到 8% 多。相比之下，美国的大企业可占到 50% 多的份额，荷兰是 74%，丹麦能超过 80%。由几家龙头企业主导，并超过国外先进设备国家的市场份额，还有相当大的市场快速增长空间。我不能说道，扶植并发展规模化龙头企业仅有产业链的发展是个大趋势，但在目前这个阶段，由于疾病及外部环境等多重风险，规模化企业也面对存活危机。

但不可否认的是，中国全民养猪的时代早已完结了。　　记者：您的言外之意是 2014 年生猪养殖企业将面临的仅次于风险和最严峻考验是疾病风险和环境污染? 　　姚民仆：数量可观的中小散户暂且不说，很多规模化猪场面对着存活危机，而他们自身却还没更好地意识到。对规模化猪场而言，环保拒绝、粪污处置成本十分低。

目前，中国 80% 的规模化猪场都没超过基本的粪污废气标准，这才是是十分可怕的。今年元旦开始实施的《畜禽养殖污染防治条例》对规模化养殖明确提出了更高的拒绝，更为浅了行业的挑战。　　在中国养猪，只不过主要是管人，必需推崇管理。在整个生猪产业链里，饲是最好的，最重要的管理，最关键的是责任制，而最可怕的是疾病。

生猪圈养环节，无非就是品种、营养、环境、管理这四个方面。其中，中国在生猪疫病的掌控方面非常有问题。

只不过，参考 20 多年来生猪的市场价格，如果疫病掌控得好，不应当不会经常出现亏损。现在最关键的损失就反映在能久母猪的疫病风险上。目前，中国平均值断奶仔猪数是 16 头，近高于欧美发达国家平均值 20 几头的水平。

产仔量较低，再加育活率低，这使得养猪的成本大大增加。可以说道，目前中国生猪养殖的疫病风险远大于市场风险。　　那么，2014 年会会再次发生大规模的疫病?有可能。

随着养殖密度的大大减少，再次发生新的疫病的风险也同时减少了，并严重危害到了公共卫生安全性。其中，蓝耳病不会会大面积频发，最让人担忧。　　记者：显然 2014 年，规模化企业要投放大量精力和财力到污染管理和疫病防控上来。

　　姚民仆：生猪养殖规模化的前景寄予厚望，但在这不可逆转的趋势中，行进是很伤痛的。这个周期最少要 5 年，整个过程还要有大量的资本投放。　　污染管理方面，没任何捷径，必需按照标准化生产，超过污染管理的拒绝。这个投放不能省。

疫病防控也必需标准化，按照发达国家的养猪管理经验，大大缩小差距，疫病的风险就不会更加小。从目前情况看，2014 年饲料业、动保业和养殖业之间的因应速度将不会减缓，生猪养殖标准化的程度将不会明显提高。在美国，2 个人可以管理两万头猪，靠的就是高度专业化的细致分工。

例如，小猪运输、打防疫针、猪场清除等环节，他们都有专门的一套队伍。养猪的关键是前期管理要作好，今后中国也将回头合作的组织这条道路。合作的组织不同于现在的合作社概念，它是按照养殖环节所构成的专业化的合作的组织。

合作的组织的专业化可以细致到有一支专业娴熟的捉鸡队伍。国外有许多专业化的公司，这些专业化的队伍是独立国家的。只有这样，养殖管理才能构建最大化的高效。　　记者：您指出 2014 年生猪养殖企业还将面对哪些挑战? 　　姚民仆：2014 年，生猪养殖业将面对几个显著的挑战。

其中，农村劳动力的紧缺更为显著。而转型的内外部因素日益简单，还包括环保压力、土地流转压力都将后遗症生猪养殖企业。　　挑战之一是，猪饲了以后市场在哪里?市场压力不言而喻。

如果没成熟期的专业化的组织，没构成主流的基地+ 终端模式，那么广大的中小生猪养殖者仍将分担仅次于的市场风险。如果能减缓构建公司 + 农户及基地 + 终端的全覆盖面积，市场风险就能适当消弭。　　其次是饲料粮的紧缺，这也对动物农业构成了相当大的挑战，尤其是豆粕和鱼粉。

现在我们的进口量早已多达了 70%，到 2020 年，饲料粮占到粮食的总比重将超过45%~50%。　　第三个挑战是资金，专门从事生猪养殖必须大规模资金。按照有关规定，畜牧业用地资金没贷款的渠道，而农村集体土地上的附作物无法用于抵押贷款。

贷款门槛低，造成规模化产业链的扩展所带给的资金压力更大。　　最后一个挑战就是根本性的动物疫病风险。

当前我们每年由疫病导致的必要经济损失低约 250 亿元。　　记者：众多挑战中，生态环境的制约是一个最困惑的问题。国外是不是很好的经验可以糅合? 　　姚民仆：生态环境对畜牧业的制约日益突出，这是当前最引人注目的对立。只不过，这某种程度是中国遭遇到的问题，而是一个世界性难题。

　　目前，国际上早已对集约化养猪展开容许。中国台湾地区是以提升税制来容许，而欧盟采行的方法是希望养殖用地和栽种用地结合。也就是说，养殖规模的大小，各不相同你的种植业规模有多大。

这个方法现在早已开始实行了。例如，饲 300 头猪，那么必要浇肥几乎消化掉必须 600 亩土地，那就按这个栽种土地的规模来申报养猪头数。

所以，未来畜牧业发展有可能必须统筹兼顾，可以糅合欧洲国家的这些作法，在畜产品的数量安全性、质量安全性、产业安全性、公共卫生安全性、生态环境安全性等 5 个方面展开统筹兼顾。只有这样，这个产业才能身体健康发展。　　记者：针对内外环境的挑战，生猪养殖业可从哪些方面去转变和适应环境? 　　姚民仆：我实在有几个方面必须具体改良。首先，前进畜牧业养殖方式的改变，在规模化养殖为主体的前提下，应当发展畜牧小区，增进散养户的规模化生产，更进一步增加散养。

在养殖过程中，要增进经营管理制度的改良，后用先进设备的技术和现代化的装备提高畜牧业水平。对专业户一定要强迫前进畜禽标准化生产，提高畜产品质量安全性。

　　其次，要在市场主体上，变为新兴主体。以市场需求为导向，品牌建设为核心，扶植辐射面甚广、带动力强劲、生产水平低的龙头企业，而不是希望散户去圈养。　　第三，要引领规范专业的合作社的组织化发展，前面早已提及过这种合作的组织的内涵。

按照民管，民获益的原则，连带把畜牧兽医站、批发市场组织起来。目前，广东在这方面早已有了很多较好的经验。　　第四，建构和完备监管体系，这一点十分最重要。　　做了以上几点，我估算未来几年，中国的肉类消费还不会持续增长，其中农村消费市场将不会持续不断扩大。

现在每年有将近千万的农民改变为城镇居民，每年可减少 120 万 ~150万吨的肉类消费。目前中国台湾地区和新加坡的人均肉类消费量，将是我们 5 年以后的镜子。

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